Steven Saltzman

İnceleme Hôtel de Paris

Muhteşem Tentaculaire!

Muhteşem Tentaculaire!
Bu yeni konsept, yeniden ziyaret edilen Akdeniz'in en büyük hitlerinden bazılarının kutlanmasıdır! Fas ve Türkiye'nin evlendiğini ve İspanya ve Lübnan adında birkaç çocuğu olduğunu ve bu yapbozun nasıl birbirine uyduğunu anlamaya başladığınızı hayal edin. Alain Ducasse, kişisel güçlü tavrını büyük ölçüde görmezden gelmiş gibi görünüyor - Fransa ve İtalya'nın Akdeniz'deki hit geçit törenini sergilemeye olan gerçek ilgiyi marjinalleştirdi, belki de bu, gelecekteki bir menü veya ikinci perdeye ayrılmıştır. Restoran, 7 Ocak 2019'da karizmatik ve büyüleyici Şef Patrick Laine'nin (son zamanlarda The Grill'de) rehberliğinde açıldı ve burada iki kez yemek yedim, ancak hala çok erken günler olduğuna dikkat ediyorum!



Mucizevi Patlıcan Moutabal'i fıstıklı ve bir duş sumakla sipariş etmenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Patlıcan dumanlıdır, esmerdir, terbiyeli yoğurdun üzerinde hafif ılık olarak servis edilir ve onu gördüğünde iyi bir şeyi anlayan açgözlü gurmelerden oluşan bir masa tarafından servis edildikten birkaç dakika sonra yutulur.

Coquelet Taouk çok lezzetli - üst katta için için için için yanan kokulu kekik közleriyle poussin olarak servis ediliyor, burada, zemin kattaki Ömer'de, Orta Doğu'ya özgü bir kuru ovma ile tamamen yeniden bakılıyor. Kandırılmış domates demi glace içeren, espelette ve kırmızı biberle ince ayarlı ve baharatlı, tamamen mağribi, sepet olarak servis edilen pirinç olağanüstü ve mükemmel bir eşlik.

Şimdi iki olağanüstü tatlıya dönelim



Dört veya daha fazla gelin, çünkü bu kesinlikle bir restoran çeşitliliğinin tadı ve paylaşımıdır. Ömer büyüdüğünde ne olacak? Hiç şüphe yok ki evrim geçirecek, çünkü ben ağzım açık bir şekilde yolun her adımını yakından izliyor olacağım -Chapeau Şef Ducasse!

Çevrildi