Andrew Mascarenhas

İnceleme The Admiral Codrington

Ateşim var ... ve tek reçete MORE COWBELL! Ya da d...

Ateşim var ... ve tek reçete MORE COWBELL! Ya da daha çok inek. Tercihen burger formunda.

Hot Dinners kısa süre önce, burger tekliflerine odaklanarak Amiral Codrington'u inceledi. Buna ve Londra'daki en iyi burger arayışıma dayanarak Tracy L ile öğle yemeği ziyafeti için oraya gittim.



HD'nin tanımladığı gibi, et şahsen Şef tarafından seçiliyor ve daha sonra evde yaşlandırılıyor (sanırım restoranın tüm uzunluğu boyunca koşuyor gibi görünen ve barın yanındaki zemindeki kapıdan girilen soğuk mahzende). Daha sonra kaba öğütülür ve etin kendi adına konuşmasına izin vermek için hafif baharatlarla 8 oz köfte haline getirilir.

Tek başına peynir bir hikaye gerektirir. Efsaneye göre, şef kremayı pastırma ve parmesan kabuğu ile dolduruyor. Olgun çedar, parmesan ve Amerikan peyniri daha sonra krema içinde eritilir. Ortaya çıkan peynirli karışım, burgerin üstüne kullanılmadan önce soğutulur ve dilimlenir. Yani soru şu olmalı, buna değer mi?

Evet demek istiyorum, gerçekten seviyorum. Lezzet açısından peynir, ağzınızda ve cennetinde bir köfte üzerinde eriyen yumuşak pürüzsüz bir kıvama sahiptir. Amerikan peyniri dilimlerinin doğasında bulunan aşırı işlenmiş ağızda kalan tadı, kaşarın ısrar ettiği hafif tıknaz yoldan ziyade ipeksi bir görünüm kazandığı ve parmesanı yüzünüze vurmadan ısıtan ve rahatlatan derin bir tada dönüştürdüğü kayboldu. Ama peynire ulaşmak için buna ne kadar zaman ve çaba harcanması gerektiğini merak ediyorum. Ek olarak, gerçekten sadece burgerlere yakışan bir peynirdir ve başka bir şey üzerinde hayal etmekte zorlanıyorum (belki de menüye işe yarayabilecek bir biftekli sandviç ekleseler de). Son olarak, pastırma ve kremaya parmesan infüzyonu, daha sonra peynire parmesan eklediğinizden ve burger iki (çok küçük de olsa) pastırma şeridi ile birlikte geldiğinden gereksiz görünüyor.

Burger, meyve sularını hayranlık uyandıran bir şekilde emen ve neredeyse sonuna kadar bir arada tutmayı başaran bir çörek üzerinde servis edilir. Hiç kuşkunuz olmasın, bu iki elle tutup yırtmanızı gerektiren dağınık bir burgerdir. Çörek yumuşak ve kabarıktır ve sanki eriyip gitmektedir.

Ve millet, sorun burada yatıyor. Her şey çok pürüzsüzdü, herhangi bir doku sağlamak için ağzınızda çok kolay eriyebilir. Etin inanılmaz kalitesi onu sıcak bir günde tereyağı gibi yaptı, meyve suları ile ıslatılmış yumuşak börek pamuk şekerden daha hızlı çözüldü, peynir dönüp gitti ve sadece bir anı bırakarak gitti. Bir sebepten dolayı dişlerim var ve bir şeyler ısırmak için yalvarıyorlardı, dilimin yemin ettiği bu harika tatlara madde katan bir tür doku. Belki orta pişmiş yerine orta pişmiş hamburger sipariş etseydik (orta dereceden daha nadir görünüyorlardı) daha iyi bir denge olurdu ya da daha lezzetli gevrek domuz pastırması olsaydı, ama durduğunda biraz hayal kırıklığına uğradım. harika bir yemeğin tüm ayırt edici özelliklerine sahipti.

Diğer parçalarda, cipslerin içi kabarık ve dışı gevrekti ancak yağ, balık kızartmak için kullanılmış veya biraz fazla bayatmış gibi tuhaf bir tada sahipti. Somon ceviche, aşırı dozda kireç turşusu balığın tüm lezzetini ve jalapenoların kayda değer bir görünüm verememesiyle gerçekten tatsızdı. Sarımsak ezmesi de benzer şekilde pürüzsüz ve nezihdi, ancak evde daha iyi bir tane yapabileceğimi hissettim. Çok güzel sarışın bekleme kadrosu ile harika bir ortam.

Yapışkan toffee pudingi harikaydı ve kesinlikle tavsiye ederim. Zengin hurma soslu yumuşak ve nemli kek ve tatlılığı yumuşatmak için minik bir sürahi krema. İnanılmaz!

Genel olarak, pahalı tarafında biraz ama oldukça iyi bir yemek. Londra'daki en iyi burger mi? Tastewise tam oradaydı ve genel olarak ortalamanın üzerinde ama hiçbir şekilde en üst sırayı hak etmiyor

Çevrildi