Adriaan Wijgerde

İnceleme Het Gebaar

Bu sefer babamla birlikte Antwerp'teki favorimiz, ...

Bu sefer babamla birlikte Antwerp'teki favorimiz, bu onun için uzun zaman önceydi. Hava güzeldi ve teras kapalıydı, içeride oturmanın daha güzel olduğunu düşündük, pencerede bir masa var, güzel. Bir aperatif olarak taze bir beyaz, Rueda'dan Javier Sanz'dan bir Verdejo idi ve çok iyi karşılandı. Yanında bolca doldurulmuş, lezzetli profiterollü çıtır puf böreği.
Menü, ekstra bir başlangıç ​​ve iki ekstra ana yemek ile sunuldu. Çarpıcı olan şey, artık biralara eşlik etme olasılığının da olmasıydı.

Şef Roger kendisi ilk eğlenceyi sundu. Amuse-bouche, cam bir top içinde servis edilen pizza prosciutto'dan esinlenmiştir. Altta soğan, sıvı domates sosu, taze domates ve burrata dolu, jambonla kaplanmış, çok ince iki dilim çıtır ekmekle tamamlanmış. Çok güzel bir lezzet kombinasyonu.

İlk eşlikçi Celler del Roure'den İspanyol El Cullerot'du, biraz vücuduyla hoş bir tazeydi. Yanında da güzel bir sunum. Üzerinde havuç, midye escabeche, tere ve tutam baharatlı mayonezden oluşan, ince doğranmış ılık kızartılmış sebzelerden oluşan bir çelenkle çevrili, patates püresi yatağında yavaş pişirilmiş, özenle ızgara kalkan filetosu, masada lezzetli bir kabuklu deniz ürünleri sosu ile bitmiş . Kalkan balığı güzel bir mutfağa sahipti, garnitürde iyi bir araya gelen güzel tatlar ve şarap güzel dengelenmiş, tadını çıkarın. (9,8)

Ortak, Asya etkisine sahip kırmızı balığı seçmişti. Tabakta sebzeli bir pilav yatağında iki parça ıstakoz kuyruğu olan düzgün bir fileto, üstüne taze otlar ile karides bisküvisi, yemeğin baharatıyla birlikte masada bitmiş leziz körili hindistan cevizi sosu. Güzel tatlar, mükemmel mutfaklar ve yanında Laibach'tan kusursuz bir uyum sağlayan beyaz Güney Afrika Uğur Böceği. (9.7)

Bu sefer Orelys'i seçti. Masada çok güzel bir sunum belirdi. Karamelize elma kompostosu üzerinde yuzu, fesleğen ve karamelize elma aromalarının çıtır dilimler arasında toplandığı bir turta. Ayrıca dekoratif bir vurgu olarak kelebek ile hafif krema, elma, pandispanya ve orelys çikolatadan oluşan çeşitli yapılar. Lezzetli tatlar ve çok ağır değil. Josef Rosch'in lezzetli Alman Riesling Leiwen auslese'si yemeği daha da hafifletti. (9,85)



Son olarak, bir bardak Nespresso, likörlü ve bisküvili çırpılmış krema ve ekmek pudinginin başı çekmesi.

Servis mükemmeldi, tekrar tamamen şımartılmış hissettim.

Fiyat-kalite mükemmeldi, en iyi yemekler ciddi bir fiyat etiketi ile geliyor.

Kısacası, başka bir harika deneyimdi. Roger'ın birkaç yeni gelişme göstermesi çok güzel. Bu onun hiç hareketsiz durmadığını gösterir. Aynı zamanda masada daha çok şey yapılması güzel, böylece deneyim daha da eksiksiz hale geliyor. Etkilendik, teşekkürler!

Çevrildi