Mike Powell

İnceleme Kevin Rathbun's Steak

Hepsi çatlak değil.

Hepsi çatlak değil.
İnternette okuduklarıma dayanarak inanılmaz bir et lokantası olduğuna inandığım şeyi kontrol etmek için bu gece GF'mi KRS'ye götürdüm. Görünüşe göre burayı "ABD’nin en iyi et lokantaları" olarak adlandıranlar bu yıl oraya gitmemiş ..
Geldiğimizde garsonuma bunun KRS ile ilk yolculuğumuz olduğunu söyledim ve ona "2 kişilik kuru yaşlı bifteğin" ne olduğunu sordum .. buranın porterhouse olduğunu ve onların uzmanlık alanı olduğunu söyledi .. Ona söyledim ben "lifli" yapısı nedeniyle New York Strip'e pek düşkün değildi ... sığır filetosu gibi ... Fileto veya pirzola severim, dedim, ama Brooklyn'de Peter Luger'da ölmek üzere olan bir hamam vardı. ... Bana kuru yaşlanmanın herhangi bir kas lifi ile ilgilenmesi gerektiğini söyledi ve önerilere açık olursam önerdiği şey buydu ... ben de ribeye tadımı yerine "2 kişilik kuru yaşlanmış biftek" yemeye karar verdim benim için üçlü ve bayan için küçük bir fileto ..
Kötü seçim ...
Biftek servis edildiğinde, yemek koşucusu ortadaki şerit tarafından bir parça çekip sıcaklığın iyi olup olmadığını sordu ... loş bir ortamda kırmızı görünüyordu, bu yüzden iyi göründüğünü söyledik .. Keşke o bir el feneri kullanırdı, çünkü "orta az pişmiş" bifteğimiz ortada orta, kenarlarda orta boyluydu ..
Fileto kısmı en iyi ihtimalle 3/4 inçten daha kalın değildi ve şerit kısmından daha fazla pişmişti ... Karaciğer gibi tadı, bu da aşırı pişmenin kesin bir işaretiydi ... Şerit yeterince lezzetliydi ki açlığımla birlikte arzumu bastırdı bifteği geri göndermek ve beklemek için .. Garson bana sorsaydı, dürüst olurdum ... peki, bifteğin nasıl olduğunu hiç sormadı, sadece soyma fikrimin değişip değişmediğini sordu, ki bunu söylemedim onu .. benim için hala fazla çiğnemeli ve lifli ... Genel hislerim, beni dinlemek ve bana iletilen tat profilimin göstereceği şeyi vermek yerine, onların en yüksek kâr kalemine doğru yönlendirildiğimdi. Bu 75 dolarlık (kahkaha) biftek en iyi ihtimalle 35 dolarlık bir bifteğiydi .. kenarlarında acı bir kömürle tamamlandı .. bu şey bir süre doğrudan yağ alevlerinde oturmuş olmalı .. Taraklı tatlı patatesler harikaydı ... Kral Yengeç meze kusursuz .. ekmek sepeti başarısız oldu ..
2 gün önce Manhattan'dan yeni döndüm ve Quality Meats in Midtown'dan Kevin Rathbun Steak'i parçalayan 55 $ 12 oz fileto aldım .. "2 kişilik biftek, 3 kişilik biftek" sipariş etmeyin benim tavsiyem ... onun evi kar için koşuşturma .. O biftek için bir daha asla geri dönmem .. Buraya bir kez başka bir bifteği denemek için bir şans daha verebilirim, çünkü herkes KRS yüzünden heyecanlanmış gibi görünüyor, ama bu sefer hype alamadım. Vasat servis ve vasat biftek benim kararım .. Hals bile KRS'yi pantolonuna tekmeledi ...

Çevrildi