4 yıllar önce
Paris'te yaşayan bir meslektaşıma Hotel Costes'te ...
Paris'te yaşayan bir meslektaşıma Hotel Costes'te akşam yemeği rezervasyonu yaptığımı söylediğimde, Paris'teki personelin müşterilerden daha züppe olduğu tek restoran olduğunu söyledi. Bu sözler, restoran müdürü Bay Clement'in liderliğindeki yönetim için geçerliydi ama kesinlikle büyüleyici olan garsonumuz Justine için geçerli değildi.
Restoran, otelin orta avlusunda ve çevresinde bulunur ve şık ve lüks bir mekan hissine sahiptir. İkilemimiz, eşimin sipariş ettiği dövülmüş tavuk yemeğini tatması ve lastik dokusuna sahip olduğunu söylemesi ile başladı. Onu tattıktan sonra eşim Justine'e sorunu anlattı ve geri gönderip başka bir şey sipariş edip edemeyeceğini sordu. Justine bize yönetmeni Bay Clement'in onayına ihtiyacı olduğunu söyledi ve birkaç dakika sonra bize geri dönerek müdürünün yemeği geri alabileceğini söylediğini, ancak yine de bunun için ödeme yapmamız gerektiğini söyledi. Yönetmenini masaya göndermesini istedim, böylece onunla tartışabilirdim. Bay Clement birkaç dakika sonra ortaya çıktı ve kısa bir tartışmadan sonra tabağı masamızdan kaldırdı ve bize konuyu nasıl ele almak istediğini söylemeden uzaklaştı. Bu durumu izledikten sonra yanımızdaki masada bir konuğun ortaya çıkmasını, inanamayarak izlediğini, sahibini tanıdığını ve onu sormam gerektiğini söyledi. Kimsenin konuyu ele almadığı yaklaşık 10 dakika sonra, ayağa kalktım ve Bay Clements'i buldum ve gerçekten sorunu görmezden gelip gelmeyeceğini sordum. Cevap olarak beni başından savdı ve uzaklaştı. Onu takip ettim ve sahibini masama göndermesini istedim. Kısa bir süre sonra Bay Clement karıma başka ne yemek istediğini sordu.
Eminim, onun rahatsız olmasının tek sebebi, sahibini tanıdığımı düşünmesiydi.
Akşamın kurtarıcısı, yönetimi tarafından gerçekten utanmış görünen garsonumuzdu.
İyi bir restoranın işareti, misafirlerini memnun etmek ve onlara saygılı davranmak için kendi yollarından çıktıkları zamandır. Bir yemeği geri almayı reddetmek bunlardan biri değildir ve tamamen insan becerilerinden yoksun olan ve misafirlerini önemsemeyen bir yönetimi istihdam etmek hoş görülmemelidir.
Hesabı ödedikten sonra şaşkınlığımıza ve şaşkınlığımıza, ve tam ayrılmak için kalktığımızda, Bay Clement masamıza geldi ve üzgün olduğumu söyledi, ancak sözleri boştu ve akşam çok geç geldi. Bir kez daha ya davranışının böyle bir yorum oluşturacağından endişelendiğini ya da sahibinin bir arkadaşı olduğumu düşündüğünü hissetti.
Çevrildi