Adriaan Wijgerde

İnceleme Château Neercanne

Lüks, klasik dekoru, büyük kristal şamdanları, esk...

Lüks, klasik dekoru, büyük kristal şamdanları, eski antika meşe zemini, ince keten kaplı yuvarlak masaları ve eteği, kalenin arması ile kobalt mavisi kadife kaplı rahat koltukları ile restoranın yanındaki büyük merkez salona giriyorsunuz. üstünde.

Pencerenin yanındaki masaya kadar eşlik edildik, harika. Aperatif olarak bir cava, beni çok memnun eden Brut van Portium. Yanında sevecen ve parmesan talaşı ile baharatlanmış sıcak Fransız chouquette, lezzetli.

Meze, bir sofra hazırlığı idi. Altın bir kokteyl bardağında, hardal tohumları ile şişirilmiş kereviz küpleri, üzerine bağlı bir kereviz suyu ile süslenmiş ve Fiore Sardo'dan (Sardunya'dan tütsülenmiş bir koyun peyniri) rende ile hoş bir aroma yaratmıştır. Kereviz için başrolü olan kış tatları.

Bir eğlence ikilisinin ardından. Narenciye salata sosu içinde, ince büyükanne demirci ve hindiba parçaları ile bir macadamia köpüğü başlatmak için lezzetli.
Altın bir kaşıkta, üzerinde bir dilim Florence Maritime (Belçika keçi brie) ve fesleğen kremasının bulunduğu bir pancar turşusu, escabeche jölesi ile kaplanmış, çok lezzetli, çok lezzetli.

İlk yoldaş van Hoeve Nekum'a (komşulara) yuvarlak bir saldırı ile zarif bir Riesling 2015 sunuldu. Mutfaktan neşeli renklere sahip bir yemek. Shiro Miso (soya makarnası) ile çevrelenmiş alabalık yumurtalarının bulunduğu sambai sirkesi sirke içinde hafif salamura kral balığı kalın dilimleri. Bir quenelle leziz kral yengeç salatası, avokado topları ve çıtır deniz yosunu ekleyin. Rafine tatlar ve taze vurgularla oldukça karmaşık tat deneyimi. (8)

Güney Afrika'dan Constantia Uitsig'den güzel kalın bir "Ağaçsız" Chardonnay 2017. Şef gnocchi yemeğini kendisi sundu. Trüf mantarı ile hazırlanan köpüklü bir borsada, Mimolette'in sıvı dolgulu üç kahverengi kavrulmuş gnocchis, traşlanmış Mimolette ve kalın kış trüf dilimleri ile doğranmış kereviz kreması. Normalde bir gnocchi aşığı değilim ama hoş trüf dokunuşuna sahip bu lezzetli versiyon, şimdiye kadar yediğim en lezzetli versiyon. Chardonnay sorunsuz bir şekilde oturdu. (8.25)

Feudi Di San Marzano'dan bir Primitivo Merlot ile İtalyan kırmızısı üzerine, olgun siyah meyveler ve zarif bir ağızda kalan tatla dolu. Turta, biraz çıtır kızartılmış ve hafifçe haşlanmış Black Angus kısa kaburga, üzerinde ıspanak yataklarında patates ezmesi ile kaz ciğeri eritilir, küçük filizler ile merkezi bir hindiba ve füme tereyağı soslu bir mantar. Et, şarabın taze tonlarıyla zenginleştirilmiş, güzel ve tam tatlar içindi. Öğleden sonranın en önemli anı, tadını çıkarın! (8.75)

Tatlı olarak, güzel bir vanilya dokunuşu ve ağızda yuvarlak asitler ile Gerhard Haider'den bir Welschriesling Auslese 2017. Tabakta Humberto Martinez'den (Valencia'dan yetiştirici) narenciye melanjı. Şekerlenmiş yuzu suyunda kan portakalı, portakal ve greyfurttan, kumkuat dilimleri ve incilerle beyaz çikolata, masada bir quenelle fıstıklı dondurma ile tamamlandı. Sulu dokulara sahip lezzetli asitler, şahsen fıstıktan daha uygun olduğunu düşündüğüm zencefil şerbeti vardı. Welschriesling düzgün ve dik kaldı. (8)

Şarap depoları arasındaki kasalarda bulunan vanayı yememize izin verildi, tamam. Çikolatalı bisküvi üzerinde nefis dulce de leche karamelli kek ile güçlü bir espresso.

Limburg rahatlığıyla doğru, büyük bir ekip tarafından verilen servis mükemmeldi.

Özetle deneyimin beklentilerin ötesinde olduğunu söyleyebilirim. Lüks bir konumda modern etkilere sahip klasik tarzda kaliteli yemekler ve iyi seçilmiş şaraplar. Bir dahaki sefere kadar gerçek bir muamele öğleden sonra, teşekkürler!

Çevrildi