Raffi Asdourian

İnceleme WD~50

Wylie Dufresne'in bilim kurgu tarzı yemeklerin har...

Wylie Dufresne'in bilim kurgu tarzı yemeklerin harika başarılarını pişiren en ilginç modern Amerikan şeflerinden biri olmadığını iddia etmek zor. Yemeklerinin çoğunda moleküler gastronomiyi kullanan, normalde ilişkilendirmediğimiz tatlar için alışılmadık dokular yaratan bir teknik. Yumurta Sarısı-Salatalıklı ve Havyarlı Patates Püresi Ravioli veya tamamen sebzelerden yapılmış Kansız Sosis gibi tadı inkar edilemez şekilde et gibi. Menü için sadece iki seçenek vardır, her ikisi de eşleştirme seçenekleriyle birlikte büyük bir 12 kurslu tadım menüsü veya daha küçük bir 6 kurs. Böyle bir yerde para harcamayı planlıyorsanız, büyük gidin ya da eve gidin. Ve eşleştirmeyi yapın, pişman olmayacaksınız.

Özet: Ülkenin en iyi şeflerinden biri, en iyi yaptığı şeyi yapıyor, Eylül ayında kapanmadan önce gitmeyi unutmayın!

Çevrildi