Stephen Sander İnceleme La Pergola” *** Michelin , Rom...
3 Michelin yıldızlı bir restoran ve 20 yıldır La P...
3 Michelin yıldızlı bir restoran ve 20 yıldır La Pergola'nın başındaki ünlü şef Heinz Beck'in incelememe gerçekten ihtiyaç duyup duymadığını sormam gerekiyor mu ?!
Ama işte yine de ... Uzun zamandır bu restoranı ziyaret etmek için can atıyordum ve olduğu gibi, Roma otelimiz Temmuz ayında bir Cuma akşam yemeği için bize bir masa ayarlayabildi.
Vardığınızda, tepenin zirvesindeki konumdan tüm Roma'nın muhteşem manzarası karşısında büyüleneceksiniz ve güneş Roma'nın üzerinde batarken, çarpıcı, parıldayan bir ışık şovuyla karşılaşacaksınız.
Balmy, yaz esintisinde terasta oturuyorduk ve hizmet baştan sona kesinlikle kusursuzdu.
Menümüz geldiğinde, Heinz Beck'in La Pergola'da 20. yıl dönümünü kutlamak için özel olarak tasarlanmış 12 çeşit bir degustasyon menüsüne dikkatimizi çekti. Bu nispeten kolay bir satıştı çünkü menü sadece bir dizi yeni yemek değil, aynı zamanda Heinz Beck'in La Pergola'daki 20 yıllık kariyerinden Fagotelli Carbonara ve mütevazı yeniden yorumlaması gibi klasik, ünlü yemeklerin yeniden canlandırılmasıydı. kabak çiçeği!
20. yıldönümü menüsü, bu tad alma şatafatından sadece 999 porsiyon yapılacağı gerçeğiyle de özel hale getirildi. Bu özel teklifin sadece altı haftasında 345 ve 346 numaralarındaydık.
Tadım menüsü karmaşık ve uyumlu tatlarda bir yolculuktu.
Beklendiği gibi, tatlı kursları da çarpıcı ve şaşırtıcı derecede karmaşık bir tada sahipti; 'Güneş', lezzet ve görsel uyarım açısından mükemmel bir başarı oldu. Ardından gelen "buzlu kırmızı meyve küresi" de çarpıcı bir eserdi ve "Güneş" ile benzersiz bir tatlı kombinasyonu yarattı.
Yine de bir dizi narin ve lezzetli pötifurla muamele gördüğümüz için, tıpkı 4 Temmuz havai fişeklerinin (muhtemelen ABD Büyükelçiliğimizin yakınında) gece gökyüzünü ek bir renkle Roma'nın üzerinde tutması gibi ... .
Daha sonra, işlerin daha özel olamayacağını düşündüğümüzde, menüyü detaylandıran hatıra plaketleri ile sunuldu ve bizzat Heinz Beck tarafından masamızda kısa bir sohbet için ziyaret edildi!
Ne harika bir muamele, çağlar için ne kadar gurme bir gece!
Yorumlar: