David Karpf

İnceleme Manresa Restaurant

Manresa'da defalarca yedim ve onu seviyorum, ama ç...

Manresa'da defalarca yedim ve onu seviyorum, ama çocuklarım olmadı. Böylece oğlum Josh ve GF Aran'ı 25. doğum günlerine, Tatlı Teresa'm (2. kez) 12 Şubat'a götürdü. Hepimiz şarap eşleştirmesi ile tatma menüsüne sahiptik ve toplamda (kabarcıklı ve durgun su, bir G&T ve 3 kahve ile yaklaşık 2700 $ 'a 500 $ bahşiş dahil, bu kulağa dik geliyor ama ÇOK değdi!

2 Amuse Bouches ile başladı: siyah zeytin madeline ile küçük dörtlü kırmızı biber gellee ve keçi peyniri ile doldurulmuş inanılmaz çok çekirdekli granola "gevrek". Bunu iki küçük tabak izledi: kolrabi ve şalgamlı buzlu geoduck midye ve kızarmış tavuk jölesi ve Ossetra cavier ile nefis bir sunchoke royale. Her ikisi de güzel ve lezzetli olan bu 4 başlangıç ​​yemeğine yönelik tek küçük eleştirim, şampanya eşliğinde muhtemelen daha da cennet olacaklarıydı. Ancak bu alkol yoksunluğu kısa sürede giderildi.

Bir sonraki kurs, 2017 Alzinger Gruener Veitliner "Smaragd - Steinertal" (biraz çimenli, muhteşem bir Avusturya beyazı) ile güzelce eşleştirilmiş poblano şili faresi (sp?) İle lezzetli bir deniz kulağı çorbasıydı.

"Salata" kursu tam bir nakavttı (fotoğraflara bakın) - gevreklik, lezzet, sadece harika, aynı Avusturya beyazı ile eşleştirilmiş.

Bir sonraki kurs muhteşemdi, bir Romanesco, Dungeness yengeç karışımı, koji tereyağlı, hepimiz neşeyle ekşi mayayla (hiç bitmeyen üç Manresa fırında pişmiş ekmek seçeneğinden biri) hazırladığımız, mükemmel bir 2013 Comtesse Bernard de Cherisey Meursault ile eşleştirilmiş. " Genelotte ".

Bunu Kinmedai ve ızgara soğanlı kalamar izledi, 2017 La Marca di San Michele, Verdicchio dei Castelli di Jesi "CapoVolto (hiç duymadığım bir üzüm - lezzetli!) İle iyi bir şekilde eşleştirildi. Bu kalamar kursu, lezzetli ve doyurucu, muhtemelen ızgara soğan suyu nedeniyle herhangi bir kursun en "tek notalı" damak tadıydı.

1. et kursu bir başka nakavt oldu: 2009 Michael Gros, Vosne-Romanee "Clos des Reas" ile güzelce eşleştirilmiş, kahve, patates ve siyah sarımsaklı dana etli tatlı ekmekler.

Son et kursu, bugüne kadar yaşadığım en "etli" kümes yemeğiydi ve tüm "sığır eti" düğmelerime bastım. Bu, kavrulmuş (nadir) bir squab göğsü ve inanılmaz bir kaz ciğeri sosu "Albefera" içinde bir confit squab bacağı ve uyluğuydu, sevimli Syrah, 2013 Clusel-Roch, Cote-Rotie "Les Grande Places" ile eşleştirildi.

Bu noktada hepimiz doymuş ve biraz sarhoştuk ama harika bir eski Liman, 1962 Muse Şarapları, Banyuls "Pietri-Geraud" ile eşleştirilmiş 3 tatlı kursunun çoğuna yer vardı.
Birincisi, tatlı ve tuzlu notaları kefir limonunun turunçgilleriyle birleştiren, fıstıklı ve kabak içeren kafir misket limonu idi. İkincisi, rezeneli bir çıtır çikolatanın altına gizlenmiş muhteşem bir kavrulmuş armut kulesiydi, ardından 1. amuse kabına bağlanan çikolatalı madlenlerle çilekli petit fours izledi.

Kahve beklendiği gibi mükemmeldi ve hepimiz orada ve evde Lyfted olduğumuz için mutluydu. Yemek 5: 30'da başladı ve 10: 15'te bir tatlı "köpek torbası", ayrıca ertesi gün kahvaltıda tereyağlı karamellerden birkaç avuç dolusu ve ev yapımı granolalarından ayrı kutularla sona erdi.

Bu "yerel" 3 Michelin yıldızlı gemide hiç yemediyseniz, onu özel bir fırsat için denemeyi kendinize borçlusunuz. Ambiyans, dekor, servis, sunum ve özellikle tek bir tabakta şaşırtıcı derecede zıt renkler, dokular ve sıcaklıklar ile yemek, hepsi harika ve 3 Michelin yıldızına layık. Bana göre Manresa, Fransız Çamaşırhanesi'nden daha yakın ve daha iyi.

Çevrildi