Colorado Culinary Academy Gözden geçirmek

Öğrenci yapısı oldukça küçüktür ve bu nedenle, ana kampüste yalnızca bir sınıfa ihtiyaç vardır ... ve okulda ilerledikçe, sınıf gittikçe daha az kullanılır. Mutfak çok önemlidir, bunun için oradasın. Kitap okumak istediğiniz şeyse, Paragon bu ihtiyacı karşılamayacaktır. Gerçek dünya mutfağı öğreneceğiniz şeydir. Kampüs mutfağı uzun yıllardır çalışan bir otel mutfağıydı ve şu anda mutfak programı CARMS'ın Paragon'dan mezun olan YWAM üyeleri tarafından kurulan Youth With A Mission (YWAM) tarafından kullanılıyor. Paylaşılan konum, mutfakların oldukça farklı olabileceği diğer ülkelerden gelen YWAM sakinlerinden işbirliği ve daha fazla bilgi sağlar. PCS öğrencilerinin Wine & Service gibi belirli kursları alabilecekleri başka yerler de vardır. Tüm eğitmenler, öğrencileri ve öğrencilerin müfredatı ne kadar iyi öğrendiklerini gerçekten önemsiyor. Öğrencilere, sadece tarifleri takip etmekle kalmayıp, öğrencileri yemek tariflerini genişletmeye teşvik eden deneyimli eğitmenlerden öğrenme fırsatları verilir, yaratıcı olmaya istekli olmanız gerekir ve hedefinize ulaşamayacak olsanız da, eğitmenler hedefinize nasıl ulaşacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. sonuçlar için gittiğin. Sonunda, büyük Ustalar ve dünyanın mutfağı hakkında öğrendikçe muhtemelen kendiniz hakkında da çok şey öğreneceksiniz.

Diğer bazı VA öğrencileri gibi, paranın doğru kişilere ulaşması konusunda bazı sorunlar yaşadım, ancak sorunların tümü VA'nın okul değiştirme sürecinden kaynaklanıyordu. Gerçek şu ki, Paragon personeli son derece esnek ve bir öğrencinin mali veya başka türlü sahip olabileceği sorunları çözmede yardımcı oluyor.

13 yaşında iş için yemek pişirmeye başladım, 22 yaşıma kadar yemek pişirmeye devam ettim. Askerliğimin son 5 yılında aşçı MOS'a geçene kadar gönüllü olarak yemek yaptım. Bu süre zarfında bir aşçılık derecesini bitirmeye karar verdim. 2013 yılında Paragon'dan, Federation of Dining Room Professionals'dan Wine Steward ve Certified Dining Room Professional sertifikalarıyla mezun oldum. O zamandan beri İleri Liderlik kursunu (mezuniyet sonrası) tamamladım ve Bourbon Sommelier sertifikamı kazandım. Paragon'daki zamanım beni mezuniyetten hemen sonra sıra aşçısı ve deneme mutfağı aşçısı olmaya hazırladı. Mutfak danışmanı ve yemek şirketi olarak şu anki işim için hazırlandım. PCS ile hala çok yakından ilişkim var, aslında, kaydolursanız beni görme olasılığınız çok yüksek. Hayattaki her şey gibi, içine koyduğun şeyi çıkarırsın; zaman ve çaba harcamaya istekliysen, mezun olacaksın. Mezun olursanız, profesyonel bir mutfağın size attığı her şeyin üstesinden gelebileceksiniz. Gıda sektöründe herhangi bir mutfak pozisyonunda, sunucu olarak, barmen olarak, mal sahibi olarak veya eğitiminizi kullanmayı seçtiğiniz herhangi bir şekilde başarılı bir şekilde çalışabileceksiniz. Yeni nesil zincir restoran çalışanlarına değil, yeni nesil büyük şeflere öğretiyorlar.

Harçımı peşin ödedim ve eğitime başlamadan önce programdan çekilmek zorunda kaldım. Para çeker çekmez, bana iade edileceğine söz verilen paramı çaldılar ve herhangi bir teması reddettiler. Bu programın ayrıntılarını derinlemesine incelediğinizde, bu işyerinde hilekarlık ve gerçek aşçılık becerisinin eksikliğini göreceksiniz.

Paragon aşçılık okulu aslında YWAM içinde bir sınıftır ve bir mutfağı paylaşırlar. Kafanız karışmasın, burası bir okul değil, sadece bir sınıf.

Sınıfta, beyaz bir tahta ve kirli kırmızı veya siyah masa örtüsüyle kaplı birkaç kirli masadan başka bir şey olmadığını göreceksiniz.

Okulun Dekanı Victory Mathews de asıl öğretmendir. Bazen ne yaptığını bilmiyor gibi görünecek ve diğer zamanlarda sınıfa dinlemekten çok hayattaki başarılarını anlatmakla daha çok ilgileniyormuş gibi görünecektir. Ve bu doğru bir varsayım olacaktır.

Şüpheli öğretim alışkanlıklarının yanı sıra mutfaktaki kişisel hijyen ve sağlık sorunları da sorgulanması gereken bir şey. Hijyenik bir kovanın sabun ve su kadar iyi olduğunu düşünüyor ve yemeğini tatarken zamanın yarısında mutfak eşyaları kullanmaya inanmıyor. Vücudunun yiyeceğe damlaması, derse girdikten sonraki ilk birkaç haftadan sonra dokunduğu yemeği asla yemememin en büyük nedenlerinden biri.

Mutfak, öğelerin yarısı ila 3 / 4'ü servis dışı olmak üzere sürekli onarım durumundadır. Size hatırlatacağım ki bu "okul", her öğün 200 kişilik kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri yapan bir okulla aynı mutfağı paylaşıyor, bu nedenle YWAM orada olduğunda yemek pişirmek için çok az yer var veya hiç yok.

Dondurucu ve tüm kuru mallar YWAM'a aittir ve zamanın yarısında, PCS diğer okuldan yiyecekleri çalar, böylece PCS hiçbir zaman bakkaliye ihtiyacını hissetmez. Öğrencilere kendi ceplerinden satın almalarını bırakıyorlar.

Orada öğretmekle ilgilenen sadece iki öğreti var. Ne yazık ki Mathews onlardan biri değil. İşletme öğretmeni Mike ve pasta şefi Rob, öğretmek istiyor ve öğrenciler dahil olduğunda onu seviyorlar. Öğrencileri sınıf dışında öğrenmeye ve gelişmeye teşvik ederler.

Dan, PCS'de öğrencilere cinsel tacizde bulunmaktan, engelli öğrencilerle alay etmekten ve öğrencilere sadece kaba davranmaktan hoşlanan başka bir kişidir. Ayrıca kariyeri ve aşçı olarak güvenilirliği hakkında yalan söyleyen başka bir ilgisi var. Elbette bir aşçılık okuluna gitti, ama yaptığı hemen hemen her aşçılık işinden (bunun olduğunu görüyorum) gerçekte ne öğretebildiğine ve ne yapmaya yetkin olduğuna kadar kovuldu.

TV şovunun sizi aldatmasına izin vermeyin, PCS'nin memnuniyetle temsil ettiği maaş bordrosundaki en büyük engellerden biridir. Bir öğrencinin engeliyle ve onu nasıl anladıklarıyla alay etse bile asla yanlış yapamaz. O gerçek bir kazanan.

Okul şu anda hükümet tarafından dolandırıcılık için denetleniyor. Onlara ait olmayan paraları, Veteriner Hekimlerden ve onların GI faturalarından binlerce kişi almak gibi iğrenç küçük bir alışkanlıkları var. Bir VA öğrencisinin borcunun 500 $ - 15.000 $ arasında değişebileceğini söyleyelim. PCS adına 15.000 $ 'lık talihsiz borçlu öğrencilerden biriydim. Hala gönderdiklerini söyledikleri VA'ya 3.000 $ borçludurlar, ancak asla yapmadılar.

Paranızı saklamanızı ve PikesPeakCammunityCollege'e gitmenizi öneririm. Ya da mermiyi ısırıp Johnson and Whales'e git.

Ayrıca, bu okul kredili bir okul değildir ve sertifikaları (hepsini size verirlerse, bazen size hiç vermezler) hiçbir iş için hiçbir şey ifade etmez.

Yaşam boyu profesyonel bir aşçı olarak ve mutfak ve mutfak çalışanlarıyla yakından ilişkili olarak, Paragon Aşçılık Okulu'ndaki öğrenciler, mezunlar ve eğitmenlerle çok fazla deneyimim oldu. Kişisel deneyimlerime göre, hepsi ikinci sırada. Bu, Colorado Springs bölgesindeki en iyi restoran mutfaklarının çoğunun Paragon mezunları tarafından çalıştırıldığı veya çalıştırıldığı gerçeğiyle de kanıtlanmaktadır. Bir aşçılık okuluna gitmekle ilgileniyorsanız, Paragon'u şiddetle tavsiye ederim. Mutfak bilginizi sınıf çalışması yoluyla genişletecek ve bu bilgiyi mutfakta kullanmak için gerçekten kullanacaksınız.

2014 yılında Paragon'dan mezun oldum. Şimdi başarılı bir yemek kamyonu kullanıyorum. Yemek pişirme becerim katlanarak gelişmekle kalmadı, bir işletmeyi başarılı bir şekilde yürütmeyi, yemek maliyetlerini nasıl yöneteceğimi, en iyi fiyat için par listeleri nasıl geliştireceğimi, farklı mutfaklarla şarapları nasıl eşleştireceğimi (en sevdiğim!), Bir şeyler ters gittiğinde yemekleri nasıl düzelteceğimi ve birçok çalışmayı öğrendim İlham almak için tarihsel bir bakış açısıyla şefler (1373'te Chef Taillevent ile başlayarak!). Olağanüstü eğitim ve kitap çalışmasından çok gerçek dünya mutfaklarına (benim de çalıştığım) benziyor! Gerçek dünya mutfak eğitimi istiyorsanız, Şef Matthews ve mutfaklardaki 30 yılı aşkın deneyimi yürüyen bir ansiklopedi gibidir ve genel pişirme becerinizi şu anda bulunduğunuz yerin birkaç seviyeye çıkarması garantilidir. Aşçı olmayı istemek konusunda ciddiyseniz ve büyümek için azim ve tutkunuz varsa, Paragon'u arayın ve hemen kaydolun!

Burada her zaman çok eğlenirim! Öğrenciler yaratıcı ve harika, her şey uygulamalı ve eğlenceli ... Herkesle çok gurur duyuyorum ... Bu sadece her gün bir patlama! Burayı bu kadar özel ve harika kılan herkese şahsen teşekkür etmek istiyorum.

Etraftaki en iyi aşçılık okulu! Yeni bir beceri geliştirmek isteyen bir Veteran olarak bu mükemmel bir seçimdir. Personel profesyonel ve özenlidir, size en iyi olmayı öğretmek isterler. Zihninizi genişletmek ve eğlenceli yeni beceriler öğrenmek istiyorsanız bu okulu şiddetle tavsiye ederim. Teşekkürler Şef Matthews ve burada öğretmenlik yapan tüm Şefler!

Nefret edenler nefret edebilir .. adet hala en iyisi!

Şef Victor Matthews'un öğrencilerinin mezuniyet sonrası başarıları / işe yerleştirmeleri, her öğrencinin bu geleneksel olmayan, uygulamalı öğrenim aşçılık okulu aracılığıyla kazandığı bilgi ve deneyimlerin bir kanıtıdır. Deneyimimi sevdim! Linda Gavin, eski öğrenci